Przegląd numerów / Table of Contents - Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

Nr 1

Tłuszcz mlekowy w profilaktyce chorób dieto zależnych

G. Cichosz, H. Czeczot MORE

Częstość spożycia wybranych źródeł tłuszczu wśród studentek Uniwersytetu Rzeszowskiego w zależności od wskaźnika BMI

M. Gil, E. Głodek MORE

Ocena częstości spożycia wybranych źródeł błonnika pokarmowego wśród studentek Uniwersytetu Rzeszowskiego

E. Głodek, M. Gil MORE

Ocena częstości spożycia wybranych produktów i potraw oraz poziomu wiedzy na temat zdrowego odżywiania wśród studentów łódzkich szkół wyższych

A. Szczodrowska, W. Krysiakwyższych MORE

Stan odżywienia młodzieży w wieku 13–15 lat w aspekcie zagrożenia zespołem metabolicznym (ZM)

J. Wyka, D. Mazurek, A. Broniecka, E. Piotrowska, M. Bronkowska, J. Biernat MORE

Ocena podaży witaminy D i wapnia w racjach pokarmowych osób ze zdiagnozowaną cukrzycą typu 2

M. Bronkowska, K. Zatońska, K. Łoźna, J. Biernat MORE

Świadomość żywieniowa spożywania ryb i przetworów wśród mieszkańców województwa małopolskiego

E. Cieślik, A. Siembida, I. Cieślik, K. Zaglaniczna MORE

Rola estrogenów i czynników środowiskowych w raku prostaty

A. Guzik, E. Sawicka, A. Długosz MORE

Wykorzystanie przeciwgrzybowych właściwości szczepów bakterii fermentacji mlekowej do biokonserwacji żywności

K. Piasecka-Jóźwiak, M. Świątek, B. Chabłowska MORE

Bioaktywne składniki jaja kurzego – możliwości aplikacyjne w biokonserwacji mięsa oraz jego przetworów

A.M. Salejda, G. Krasnowska MORE

Specjacja fizyczna metali ciężkich w naparach kawy

R. Świetlik, M. Trojanowska MORE

Określenie wpływu stresu manganowego na zawartość pierwiastków śladowych w liściach pomidora (Lycopersicon esculentum Mill.)

T. Kleiber, T. Szablewski, K. Stuper-Szablewska, R. Cegielska-Radziejewska MORE

Ocena wpływu, na modelu zwierzęcym, zamiany sacharozy w diecie sukralozą (E 955) na wybrane tory metaboliczne ustroju

Z. Goluch-Koniuszy, M. Rygielska MORE

Ocena zawartości oraz porównanie właściwości fitokumulacyjnych niklu w wybranych roślinach leczniczych Doliny Słupi

A. Parzych MORE

Zawartość rtęci w grzybach wielkoowocnikowych z obszaru województwa zachodniopomorskiego

N. Mazurkiewicz, J. Podlasińska MORE

Reklama

Bromatologia nr 1 do pobrania - całość

Spis treści nr 1

Strona redakcyjna

Strona tytułowa

Strona redakcyjna

Alergie pokarmowe i alergeny żywności

M. Protasiewicz, A. Iwaniak: MORE

Biologicznie aktywne peptydy pochodzące z białek żywności jako czynniki prewencji wybranych chorób dietozależnych

J. Borawska, M. Darewicz, A. Iwaniak, P. Minkiewicz MORE

Zawartość dioksyn, furanów i polichlorowanych bifenyli w paszach i żywności

I. Cieślik, E. Cieślik MORE

Wpływ kumaryn na organizm człowieka

K. Bielawska, M. Malinowska, M. Cyuńczyk MORE

Ocena wpływu, na modelu zwierzęcym, zmiany składu diety i jej suplementacji witaminami z grupy B na całkowity potencjał antyoksydacyjny osocza mierzony metodą FRAP

Z. Goluch-Koniuszy MORE

Porównanie wybranych elementów stylu życia i nawyków żywieniowych studentów polskich i słowackich

A. Broniecka, M. Habanova, E. Bator, J. Wyka, M. Bronkowska MORE

Wpływ warunków socjoekonomicznych na sposób żywienia i zwyczaje żywieniowe młodzieży 13–15-letniej z Wrocławia i okolic

E. Piotrowska, A. Broniecka, M. Frańczak, M. Bronkowska, J. Wyka, J. Biernat MORE

Mikroelementy w grzybach jadalnych zebranych w lasach województwa zachodniopomorskiego

M. Rajkowska-Myśliwiec, A. Pohoryło, M. Protasowicki MORE

Zastosowanie metody HPLC-ELSD i HPIC-CD do oceny składu chemicznego owoców pomidora szklarniowego

M. Bilek, N. Matłok, J. Gorzelany, J. Kaniuczak MORE

Wpływ jonów metali na barwę i zwartość β-karotenu w sterylizowanym przecierze marchwiowym

S. Przybylska MORE

Zawartość związków polifenolowych w wybranych gatunkach herbat zielonych

J. Cieślewicz, A. Grzelakowska MORE

Właściwości przeciwutleniające owoców wybranych odmian dyni piżmowej (Cucurbita moschata Duch.)

A. Telesiński, M. Płatkowski, D. Jadczak MORE

Ocena profilu kwasów tłuszczowych oraz izomerów trans w serach twarogowych

B. Paszczyk MORE

Kwasy tłuszczowe i izomery trans w serkach twarogowych do smarowania pieczywa

B. Paszczyk MORE

Fatty acid profile and fat content in selected types of mustards

L. Łyczko, Z. Walczak, M. Starzycki MORE

Skład kwasów tłuszczowych orzechów i nasion dostępnych aktualnie w handlu w kontekście prozdrowotnych zaleceń żywieniowych

J. Biernat, M. Drzewicka, K. Łoźna, J. Hyla, M. Bronkowska, H. Grajeta MORE

Bromatologia nr 2 do pobrania - całość

Spis treści nr 2/2014

Strona redakcyjna

Strona tytułowa

Strona redakcyjna

Spis treści nr 3/2014

Bromatologia nr 3 do pobrania - całość

Interakcje z lekami – istotnym wskazaniem suplementacji diety witaminą B12

J. Biernat, M. Bronkowska: MORE

Stopień realizacji zapotrzebowania organizmu na wybrane składniki mineralne i witaminy w dietach redukcyjnych opublikowanych w czasopismach dla kobiet

E. Bator, M. Bienkiewicz, J. Chlebowska, M. Bronkowska: MORE

Zawartość składników mineralnych w czekoladach mlecznych

K. Pokorska-Niewiada, S. Watrak, M. Protasowicki MORE

Wybrane składniki odżywcze grzybów dziko rosnących uszaka bzowego (Hirneola auricula judae), boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus) i zimówki aksamitnotrzonowej (Flammulina velutipes)

J. Florczak, J. Chudy, M. Barasińska, B. Karwowski MORE

Wykorzystanie kultur starterowych i inuliny do otrzymywania zakwasowego pieczywa pszennego o cechach funkcjonalnych i obniżonej wartości energetycznej

K. Piasecka-Jóźwiak, J. Rozmierska, D. Kotyrba MORE

Zmiany jakości napoju grejpfrutowego w czasie przechowywania

G. Jaworska, E. Gwóźdź, K. Pogoń, M. Klimek MORE

Jakość sensoryczna kapusty pekińskiej w zależności od warunków przechowywania

A. Wrzodak, M. Grzegorzewska: MORE

Zawartość anionów nieorganicznych w wodzie pitnej ujęć indywidualnych z terenu Podkarpacia

M. Bilek, S. Lachowicz, J. Kaniuczak MORE

Porównanie czystości mikrobiologicznej czyszczonych i nieczyszczonych owoców z wybranych punktów handlowych na terenie Krakowa

A. Lenart-Boroń, A. Pawłowska MORE

Wpływ produktów przemiału orzeszków gryki dodawanych do diet zbilansowanych na absorpcje pozorne wapnia i fosforu u szczurów Wistar

D. Orzeł , M. Żmijewski, M. Bronkowska , M. Styczyńska MORE

Wpływ preparatu skrobi opornej RS4 dodawanego do diet o zróżnicowanej zawartości białka i żelaza na zawartość składników mineralnych w kościach i sierści szczurów

D. Figurska-Ciura, A. Gruszka, D. Orzeł, M. Styczyńska, K. Łoźna, A. Gryszkin, J.Biernat MORE

Ocena modyfikowalnych czynników ryzyka rozwoju zwyrodnienia plamki żółtej w badanej grupie kobiet po 45-tym roku życia

J. Sadowska, A. Kujawa MORE

Tłuszcz mlekowy w profilaktyce chorób dieto zależnych

Częstość spożycia wybranych źródeł tłuszczu wśród studentek Uniwersytetu Rzeszowskiego w zależności od wskaźnika BMI

Ocena częstości spożycia wybranych źródeł błonnika pokarmowego wśród studentek Uniwersytetu Rzeszowskiego

Ocena częstości spożycia wybranych produktów i potraw oraz poziomu wiedzy na temat zdrowego odżywiania wśród studentów łódzkich szkół wyższych

Stan odżywienia młodzieży w wieku 13–15 lat w aspekcie zagrożenia zespołem metabolicznym (ZM)

Ocena podaży witaminy D i wapnia w racjach pokarmowych osób ze zdiagnozowaną cukrzycą typu 2

Świadomość żywieniowa spożywania ryb i przetworów wśród mieszkańców województwa małopolskiego

Rola estrogenów i czynników środowiskowych w raku prostaty

Wykorzystanie przeciwgrzybowych właściwości szczepów bakterii fermentacji mlekowej do biokonserwacji żywności

Bioaktywne składniki jaja kurzego – możliwości aplikacyjne w biokonserwacji mięsa oraz jego przetworów

Specjacja fizyczna metali ciężkich w naparach kawy

Określenie wpływu stresu manganowego na zawartość pierwiastków śladowych w liściach pomidora (Lycopersicon esculentum Mill.)

Ocena wpływu, na modelu zwierzęcym, zamiany sacharozy w diecie sukralozą (E 955) na wybrane tory metaboliczne ustroju

Ocena zawartości oraz porównanie właściwości fitokumulacyjnych niklu w wybranych roślinach leczniczych Doliny Słupi

Zawartość rtęci w grzybach wielkoowocnikowych z obszaru województwa zachodniopomorskiego

Reklama

Bromatologia nr 1 do pobrania - całość

Spis treści nr 1

Strona redakcyjna

Strona tytułowa

Strona redakcyjna

Alergie pokarmowe i alergeny żywności

Biologicznie aktywne peptydy pochodzące z białek żywności jako czynniki prewencji wybranych chorób dietozależnych

Zawartość dioksyn, furanów i polichlorowanych bifenyli w paszach i żywności

Wpływ kumaryn na organizm człowieka

Ocena wpływu, na modelu zwierzęcym, zmiany składu diety i jej suplementacji witaminami z grupy B na całkowity potencjał antyoksydacyjny osocza mierzony metodą FRAP

Porównanie wybranych elementów stylu życia i nawyków żywieniowych studentów polskich i słowackich

Wpływ warunków socjoekonomicznych na sposób żywienia i zwyczaje żywieniowe młodzieży 13–15-letniej z Wrocławia i okolic

Mikroelementy w grzybach jadalnych zebranych w lasach województwa zachodniopomorskiego

Zastosowanie metody HPLC-ELSD i HPIC-CD do oceny składu chemicznego owoców pomidora szklarniowego

Wpływ jonów metali na barwę i zwartość β-karotenu w sterylizowanym przecierze marchwiowym

Zawartość związków polifenolowych w wybranych gatunkach herbat zielonych

Właściwości przeciwutleniające owoców wybranych odmian dyni piżmowej (Cucurbita moschata Duch.)

Ocena profilu kwasów tłuszczowych oraz izomerów trans w serach twarogowych

Kwasy tłuszczowe i izomery trans w serkach twarogowych do smarowania pieczywa

Fatty acid profile and fat content in selected types of mustards

Skład kwasów tłuszczowych orzechów i nasion dostępnych aktualnie w handlu w kontekście prozdrowotnych zaleceń żywieniowych

Bromatologia nr 2 do pobrania - całość

Spis treści nr 2/2014

Strona redakcyjna

Strona tytułowa

Strona tytułowa

Strona redakcyjna

Spis treści nr 3/2014

Bromatologia nr 3 do pobrania - całość

Interakcje z lekami – istotnym wskazaniem suplementacji diety witaminą B12

Stopień realizacji zapotrzebowania organizmu na wybrane składniki mineralne i witaminy w dietach redukcyjnych opublikowanych w czasopismach dla kobiet

Zawartość składników mineralnych w czekoladach mlecznych

Wybrane składniki odżywcze grzybów dziko rosnących uszaka bzowego (Hirneola auricula judae), boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus) i zimówki aksamitnotrzonowej (Flammulina velutipes)

Wykorzystanie kultur starterowych i inuliny do otrzymywania zakwasowego pieczywa pszennego o cechach funkcjonalnych i obniżonej wartości energetycznej

Zmiany jakości napoju grejpfrutowego w czasie przechowywania

Jakość sensoryczna kapusty pekińskiej w zależności od warunków przechowywania

Zawartość anionów nieorganicznych w wodzie pitnej ujęć indywidualnych z terenu Podkarpacia

Porównanie czystości mikrobiologicznej czyszczonych i nieczyszczonych owoców z wybranych punktów handlowych na terenie Krakowa

Wpływ produktów przemiału orzeszków gryki dodawanych do diet zbilansowanych na absorpcje pozorne wapnia i fosforu u szczurów Wistar

Wpływ preparatu skrobi opornej RS4 dodawanego do diet o zróżnicowanej zawartości białka i żelaza na zawartość składników mineralnych w kościach i sierści szczurów

Ocena modyfikowalnych czynników ryzyka rozwoju zwyrodnienia plamki żółtej w badanej grupie kobiet po 45-tym roku życia

Właściwości fizykochemiczne i profil teksturometryczny jogurtów wzbogaconych cytrynianem wapnia

Kwasy tłuszczowe i izomery trans w pieczywie

Spis treści/Contens

Bromatologia 4-2015 całość